烘焙中的常用设备一般有哪些

烘焙涉及的东西很多，需要慢慢地，循序渐进地去了解，下面介绍一下常用的烘焙设备，以便更好地完成产品的制作。

烘焙中常用的设备有烤箱、和面机、打蛋机、醒发箱、开酥机、冰箱等。

（一）烤箱

烤箱是制作烘焙产品的基础设备，是必需品。烤箱的种类和样式很多，一般常用的是平炉、风炉和蒸烤一体机的，多以电能为热源，也被叫做电烤箱。烤箱主要通过定温，定时等按键或旋钮进行操作。

1. 定温方面： 一般烤箱可以控制上下火，通俗来讲就是烘焙产品的所需温度，比如一个产品配方中提到的烘烤温度为上火170℃。

当买到新的烤箱时，一般都要用烤箱温度计测量烤箱内部的温度，看它是否有和实际设置的温度有所偏差，要是有差别，要记住这个温差，下次烘烤产品时，进行适当的调整。比如设置的温度为180℃（产品需要烘烤的温度)，实际测量温度为200℃，温差为20℃，那就将烤箱的温度减少至160℃即可，反之，将按照温差的度数进行调整。

测量温差这一步很重要，尤其是初入烘焙的小白，烤箱温度的调整尤为关键，稍不注意，就会将产品烤糊或者未达到想要的状态，造成材料浪费。如果是在门店工作，那么浪费的材料，就只能自己自费了。

烘焙涉及的东西很多，需要慢慢地，循序渐进地去了解，下面介绍一下常用的烘焙设备，以便更好地完成产品的制作。

烘焙中常用的设备有烤箱、和面机、打蛋机、醒发箱、开酥机、冰箱等。

（一）烤箱

烤箱是制作烘焙产品的基础设备，是必需品。烤箱的种类和样式很多，一般常用的是平炉、风炉和蒸烤一体机的，多以电能为热源，也被叫做电烤箱。烤箱主要通过定温，定时等按键或旋钮进行操作。

1. 定温方面： 一般烤箱可以控制上下火，通俗来讲就是烘焙产品的所需温度，比如一个产品配方中提到的烘烤温度为上火170℃。

当买到新的烤箱时，一般都要用烤箱温度计测量烤箱内部的温度，看它是否有和实际设置的温度有所偏差，要是有差别，要记住这个温差，下次烘烤产品时，进行适当的调整。比如设置的温度为180℃（产品需要烘烤的温度)，实际测量温度为200℃，温差为20℃，那就将烤箱的温度减少至160℃即可，反之，将按照温差的度数进行调整。

测量温差这一步很重要，尤其是初入烘焙的小白，烤箱温度的调整尤为关键，稍不注意，就会将产品烤糊或者未达到想要的状态，造成材料浪费。如果是在门店工作，那么浪费的材料，就只能自己自费了。